Syrovátkový protein

Úvod

Syrovátkový protein (Whey protein) je v současné době stále jedním z nejoblíbenějších a nejužívanějších suplementů vůbec. Proč tomu tak je? Odpověď je velice jednoduchá. Syrovátkový protein mezi bílkovinnými produkty nemá téměř konkurenci. Už dávno je pryč období, kdy byly proteinové přípravky derivovány především z plnotučného mléka, vajec či sójy. Mnoho let byl za nejkvalitnější protein považován vaječný albumin, který svým složením nejvíce připomínal bílkovinu obsaženou v mateřském mléku. Současně tak našemu tělu zaručoval velice kvalitní vstřebatelnost a využitelnost. Díky syrovátkovému proteinu se však zmíněné parametry opět posouvají kousek dál. Výsledkem je tedy především rychlejší nárůst svalstva a kvalitnější regenerace.

Složení

Syrovátkový protein, jak už název napovídá, se vyrábí z mléčného séra a na rozdíl od kaseinové frakce nabízí našemu tělu i odlišnou kompozici aminokyselin. Hlavními zdroji proteinů jsou beta-lactaglobulin a alphalactalbumin. První zmiňovaný dosahuje hodnot kolem 48%, přičemž druhý se pohybuje v oblasti 20%. Právě díky zmiňovanému složení dochází i k zaručení lepší rozpustnosti.

Výroba

Mezi nejpoužívanější purifikační techniky výroby patří především ionová změna a ultra-filtrace. Ionová změna dokáže izolovat každou proteinovou frakci zvlášť, přičemž vzniká produkt složený z rozdílných zastoupení jednotlivých proteinových frakcí. Rozsah purifikovaných proteinových frakcí je i ultra-filtrace totožná s původní surovinou. Oba tyto výrobní procesy zaručují vysoké množství bílkoviny spolu s velmi nízkým procentem laktózy a tuku.

V čem je lepší než ostatní proteiny?

Dalším důvodem proč používat syrovátkový protein je i vysoký obsah BCAA (až 24%). Branch Chain Amino Acid, nebo-li aminokyseliny s rozvětveným řetězcem slouží našemu tělu především jako zdroj energie. Jedná se o tři aminokyseliny (Leucin, Isoleucin a Valin), které dokážou velice účinně zabraňovat katabolickým procesům a chrání tak vaše svaly před nechtěným rozkladem.

Pozitivním prvkem je také zvýšený obsah glutationu, nejdůležitějšího antioxidantu našeho organismu. Jedná se o tripeptid, jehož složení se skládá z aminokyselin cystinu, kyseliny glutamové a glycinu. Mnoha studiemi bylo potvrzeno, že nízká hladina glutationu může vést k onemocněním Parkinsonovou či Alzheimerovou chorobou.

Stimulace hormonů

Syrovátkový protein má také velice pozitivní vliv na vyplavování růstového hormonu IGF-1. Inzulínový růstový hormon 1 je molekulárně velice podobný inzulínu. Hraje důležitou roli v průběhu růstu a současně také působí silně anabolicky. Některé zdroje dokonce uvádí, že protosyntéza je u něj vyšší než u testosteronu. Právě vědecké studie potvrzují lepší schopnost syrovátkového proteinu zabudovávat v těle dusík a tím předcházet katabolickým stavům.

Dávkování

Dávkování se odvíjí především od vašeho denního příjmu bílkovin. U silových sportovců se celkový příjem proteinů stanovuje přibližně na 2g/kg tělesné váhy . Z tohoto množství byste měli asi polovinu čerpat právě z proteinových suplementů, přičemž zbylé množství by mělo pocházet zejména z nízkotučných zdrojů jako jsou kuřecí či krůtí maso, netučné sýry, vaječné bílky a ryby. Pokud tedy např. vážíte 80kg, musíte denně přijmout přibližně 160g bílkovin. Z toho asi 80g použijte právě ve formě doplňků. Výhodou je, že se zároveň vyhnete nepříjemným trávícím problémům pocházejících z konzumace velkého množství masa.

Shrnutí

Syrovátkový protein je neustále mezníkem mezi ostatními zdroji proteinů. Málokterý doplněk stravy vám zajistí dostatek bílkovin, posílení imunitního systému či stimulaci IGF-1. Oproti jiným typům proteinů dále nezpůsobuje nepříjemné nadýmání.